Rotweinkuchen mit Schokolade
Zutaten für 12 Portionen
| 250 | g | Butter, weich |
|---|---|---|
| 1 | TL | Butter, für die Form |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | EL | Weizenmehl, für die Form |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 2 | TL | Zimt |
| 3 | EL | Kakaopulver |
| 125 | ml | Rotwein, trocken |
| 150 | g | Zartbitterschokolade, klein gehackt |
| 1 | Pk | Zartbitterkuvertüre, für den Guss |
Zeit
110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Rotweinkuchen:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann eine Kastenform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Rührbesen einer Küchenmaschine schaumig rühren. Dann die Eier einzeln aufschlagen und nach und nach unter die Buttermischung rühren.
- Dann das Mehl, das Backpulver, den Zimt, die Schokolade und den Kakao in einer Schüssel vermischen und anschließend nur kurz unter die Ei-Buttermasse rühren.
- Zuletzt den Rotwein nach und nach auf kleiner Stufe unterrühren.
- Als Nächstes den Teig in die vorbereitete Form füllen, auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen stellen und den Rotweinkuchen mit Schokolade etwa 60 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitung Schokoladenguss:
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben. In einem passenden Topf ein heißes Wasserbad (30-32 °C) zubereiten.
- Nun die Hälfte der Kuvertüre in die Schüssel geben, auf das Wasserbad setzen und in etwa 10 Minuten schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade mit einem Kochlöffel umrühren.
- Die Schüssel mit der flüssigen Schokolade vom Wasserbad nehmen, die restliche Kuvertüre unterrühren, bis sie sich auflöst. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Jetzt die Schüssel erneut für etwa 10 Minuten auf das heiße (30-32 °C) Wasserbad setzen, bis die Kuvertüre wieder flüssig ist.
- Im Anschluss daran die noch warme Schokolade über dem Kuchen verteilen, abkühlen lassen und den Rotweinkuchen mit Schokolade servieren.
Tipps zum Rezept
Die Butter-Ei-Masse 5 Minuten lang mit den Rührbesen schlagen, so dass sie hell-cremig wird. Dadurch wird der Kuchenteig schön locker. Die Mehlmischung dann nur so gerade eben untermischen, bis kaum noch Mehlspitzen zu sehen sind.
Vorzugsweise Backkakao verwenden, da er ungezuckert ist, eine schöne, dunkle Farbe hat und sehr schokoladig schmeckt.
Für den Guss ausschließlich Kuvertüre und keine Schokolade oder Schokoladenreste verwenden. Damit der Guss fest und vor allem nicht grau wird, sondern schön glänzt, sollte die Kuvertüre - wie beschrieben - temperiert werden.
Beim Aufsetzen auf das Wasserbad darauf achten, dass der Schüsselboden die Wasseroberfläche nicht berührt und dass die Schüssel mit dem Topfrand abschließt, damit kein Wasser in die Schokolade spritzt.
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