Rucola-Creme

Name: Rucola-Creme
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 50 g Rucola; 1 Prise Salz; 100 g Schmand; 1 Spr Tabasco; 1 Spr Zitronensaft

Diese Rucola-Creme schmeckt frisch und leicht pfeffrig. Sie ist als Aufstrich oder Dip einsetzbar und das Rezept dafür ist in nur wenigen Minuten kinderleicht zuzubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Rucola
200	g	Frischkäse
2	EL	Olivenöl
100	g	Schmand
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Spr	Zitronensaft
1	Spr	Tabasco

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schüssel

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst den Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und harte Stiele entfernen.
Die Blätter grob zerzupfen und dann in ein hohes Gefäß geben.
Anschließend das Olivenöl, den Schmand sowie den Frischkäse hinzufügen und alle Zutaten mit dem Pürierstab durchmixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Rucola-Creme jetzt noch mit Salz, Pfeffer, Tabasco sowie Zitronensaft würzen, in eine Schüssel füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Rucola hat einen leicht bitter-pfeffrigen Geschmack und enthält im Vergleich zu anderen Salaten viele gesunde Pflanzenstoffe, sehr viel Vitamin C, reichlich Folsäure, Beta-Carotin und Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Magnesium und Calcium.

In den Blattstielen steckt Nitrat, eine stickstoffhaltige Substanz, die in größeren Mengen schädlich sein kann. Deshalb die Stiele immer entfernen.

Statt mit Frischkäse kann die Creme auch aus einem cremigen Schafskäse und Schmand zubereitet werden, was sie noch herzhafter macht.

Als Aufstrich schmeckt die Rucola-Creme super auf Röstbrot oder knusprigem Baguette, als Dip ergänzt sie rohe Gemüsesticks und als Topping adelt sie Folienkartoffeln.