Rucola Pesto

Name: Rucola Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Mandeln geschält; 80 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 250 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Abrieb und Saft)

Pestos sind nicht nur tolle Saucen zu Nudeln, sondern auch zu frischen Gerichten. Dieses Rezept zeigt wie man den Rucola Pesto leicht nachmachen kann.

Foto count_kert / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Rucola
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Mandeln geschält
1	Stk	Zitrone (Abrieb und Saft)
80	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Pesto Rezepte Marinier Rezepte Einfache Rezepte Beilagen Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rucola waschen und trocken schütteln.
Danach die Zitrone abreiben und pressen. Den Knoblauch schälen. Die geschälten Mandeln mit einem Scharfen Messer grob hacken.
Anschließend mit Hilfe eines Standmixers werden Rucola, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl zu einer sämigen Paste püriert. Um das Pesto etwas flüssiger zu machen, einfach etwas Olivenöl hinein träufeln.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Das Pesto kann man bis zu 3 Tagen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.