Sabich

Zubereitung

1. Zunächst die Aubergine waschen, trocken tupfen und den Stielansatz entfernen. Anschließend mit einem Sparschäler oder scharfen Messer der Länge nach in breite Streifen schneiden.
2. Die Auberginenstreifen auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten schwitzen lassen. Das austretende Wasser mit Küchenpapier abtupfen.
3. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenstreifen darin in etwa 6-8 Minuten goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Den Backofen auf 150 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Eier in etwa 7 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
5. Für einen schnellen Hummus die Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dabei 50 ml vom Kichererbsenwasser auffangen. Dann den Zitronensaft, den Knoblauch und Salz in einen Rührbecher geben und mit einem Schneidstab pürieren.
6. Dann die Tahin-Paste hinzufügen und alles gut durchmixen. Dann das Kichererbsenwasser und das eiskalte Wasser unter ständigem Rühren dazugießen. Zuletzt das Olivenöl unterrühren und mit Salz, Zitronensaft sowie Kreuzkümmel abschmecken.
7. Nun die beiden Pita im vorgeheizten Backofen 3 Minuten erwärmen und mit einem scharfen Messer einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Die Pita innen mit Hummus bestreichen und mit den Auberginenstreifen, Harissa und Ei befüllen.
8. Zuletzt noch etwas Amba auf die Füllung geben und das Sabich genießen.