Sahne-Karamell-Creme

Zubereitung

1. Zuerst den Zucker in einen flachen Topf geben und auf sehr kleiner Flamme in etwa 20-25 Minuten langsam schmelzen lassen. Während des Schmelzens nicht umrühren!
2. Sobald der geschmolzene Zucker eine goldgelbe Farbe annimmt, die Butter sehr vorsichtig einrühren und darin schmelzen lassen.
3. Anschließend sofort und ebenfalls vorsichtig die Schlagsahne dazugeben und unterrühren. Es ist unproblematisch, wenn sich der Karamell nicht sofort mit der Sahne verbindet - einfach weiter rühren.
4. Nun die Hitze erhöhen und den Sahne-Karamell 1 Minute aufkochen lassen. Dann sofort vom Herd ziehen, in ein sauberes Schraubglas (á 200 ml) füllen und fest verschließen.
5. Die Masse wird durch das Abkühlen im Kühlschrank zur Sahne-Karamell-Creme und ist mehrere Wochen haltbar.