Salatcremesuppe
Mit der aromatischen Salatcremesuppe ist in nur wenigen Minuten für eine leckere als auch gesunde Vorspeise gesorgt.
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Zutaten für 4 Portionen
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3
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Stk |
Kopfsalat
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2
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Stk |
Eigelb
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1
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Stk |
Zwiebel
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150
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g |
Parmesan, gerieben
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2
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EL |
Sonnenblumenöl
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750
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ml |
Gemüsebrühe
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250
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ml |
Schlagsahne
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Salat waschen, trocken schleudern, zerteilen und fein zerschneiden.
- Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Als Nächstes den Salat zusammen mit den Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl 10 Minuten andünsten.
- Anschließend die Sahne dazugeben, alles kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Nun den Topf erneut auf den Herd setzen, die Brühe dazugeben und alles erneut kurz aufkochen lassen.
- Hiernach die Hitze auf die geringste Stufe reduzieren und die Suppe mit Salz als auch Pfeffer würzen.
- Danach Eigelb zugeben, die Salatcremesuppe mit dem Parmesan bestreuen und servieren.
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