Salatcremesuppe

Name: Salatcremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eigelb; 750 ml Gemüsebrühe; 3 Stk Kopfsalat; 150 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagsahne; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel

Mit der aromatischen Salatcremesuppe ist in nur wenigen Minuten für eine leckere als auch gesunde Vorspeise gesorgt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Kopfsalat
2	Stk	Eigelb
1	Stk	Zwiebel
150	g	Parmesan, gerieben
2	EL	Sonnenblumenöl
750	ml	Gemüsebrühe
250	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Salat waschen, trocken schleudern, zerteilen und fein zerschneiden.
Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Als Nächstes den Salat zusammen mit den Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl 10 Minuten andünsten.
Anschließend die Sahne dazugeben, alles kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren.
Nun den Topf erneut auf den Herd setzen, die Brühe dazugeben und alles erneut kurz aufkochen lassen.
Hiernach die Hitze auf die geringste Stufe reduzieren und die Suppe mit Salz als auch Pfeffer würzen.
Danach Eigelb zugeben, die Salatcremesuppe mit dem Parmesan bestreuen und servieren.