Schalotten mit Rotwein und Pilzen

Name: Schalotten mit Rotwein und Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 130 g Egerlinge, klein; 130 ml Fleischbrühe; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 130 ml Rotwein, kräftig; 1 Prise Salz; 20 Stk Schalotten, klein; 130 g Shiitake-Pilze, klein; 2 zw Thymian

Die delikate Beilage Schalotten mit Rotwein und Pilzen passt gut zu Geflügel und kann warm und kalt serviert werden. Hier das außergewöhnliche Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

20	Stk	Schalotten, klein
130	g	Egerlinge, klein
130	g	Shiitake-Pilze, klein
30	g	Butter
130	ml	Fleischbrühe
130	ml	Rotwein, kräftig
2	zw	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schalotten schälen und die Pilze nur trocken säubern. Bei den Shiitake-Pilzen zusätzlich noch die Stiele abschneiden.
Jetzt die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Schalotten und die Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten - dabei öfter umrühren.
Dann mit dem Rotwein und der Fleischbrühe aufgießen, die Thymianzweige waschen, mit in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze ohne Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Schalotten mit Rotwein und Pilzen noch kräftig mit Salz und Pfeffer (nach Geschmack) würzen.