Schmandplätzchen mit Zimt
Zutaten für 30 Portionen
| 60 | g | Schmand |
|---|---|---|
| 50 | g | Mandeln, gehackt |
| 50 | g | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 2 | EL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
Zutaten für den Teig
| 100 | g | Butter, weich |
|---|---|---|
| 70 | g | Schweineschmalz |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 0.5 | TL | Zimt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Bitte beachten: Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
- Zunächst die weiche Butter mit dem Schweineschmalz und dem Zucker in eine Rührschüssel geben und miteinander verrühren.
- Dann das Salz, den Zimt sowie das Mehl mit den Knethaken eines Handmixers unter die Buttermasse kneten und danach den Teig anschließend mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Danach eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf mit einem Nudelholz etwa 2-3 mm dünn ausrollen.
- Nun mit einer runden Ausstechform (Ø 4-5 cm) etwa 30 Plätzchen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Den Schmand in eine Schale geben, glatt rühren, mit einem Pinsel auf die Plätzchen streichen sowie mit gehackten Mandeln und Rohrzucker bestreuen.
- Jetzt das Backblech mit den Schmandplätzchen im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und diese in etwa 13-15 Minuten leicht hellbraun backen. Zuletzt aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Nicht nur die Butter, sondern auch das Schweineschmalz rechtzeitig aus der Kühlung nehmen, damit es ebenfalls schön weich und geschmeidig ist. Wem der Gedanke an Schweineschmalz nicht behagt, kann es durch die gleiche Menge Butter ersetzen.
Auch auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche bleibt Teig gern kleben. Einfacher ist es, den Teig portionsweise zwischen zwei Bögen Backpapier oder zwischen den Seiten eines großen, aufgeschnittenen Gefrierbeutels auszurollen.
Die nach dem Ausstechen verbleibenden Teigreste erneut zusammenkneten, ausrollen und weitere Plätzchen daraus ausstechen. Sofern kein Ausstecher zur Hand ist, einfach ein entsprechend großes Glas nehmen.
Lecker und hübsch sind auch aufgestreute bunte Zuckerstreusel oder -perlen, Pistazien oder Schokostreusel.
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