Schoko-Kokos-Pudding mit Ananas

Zubereitung

1. Zuerst die Kuvertüre in grobe Stücke hacken oder mit einer Küchenreibe grob reiben.
2. Hiernach die Kokosmilch in einen Topf geben und mit der Speisestärke verrühren.
3. Danach den Honig sowie das Kakaopulver dazugeben und alles unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Nun das Ganze bei mittlerer bis oberer Hitze unter weiterem Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
5. Im nächsten Schritt den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade als auch die Kokosraspeln dazugeben und alles so lange verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
6. Anschließend die Puddingmasse in 4 Silikonförmchen füllen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Kurz vor Ende der Kühlzeit die Ananas abgießen und den Saft auffangen.
8. Dann 5 Esslöffel Ananassaft mit dem Zitronensaft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
9. Im Anschluss die Ananasstücke dazugeben und diese 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren in der Flüssigkeit erwärmen.
10. Daraufhin den Pudding aus den Förmchen stürzen und auf Dessertteller setzen.
11. Zuletzt den Schoko-Kokos-Pudding mit der Ananas garnieren und mit einigen Kokosflocken bestreuen.