Bananen-Kokos-Pudding

Dieser köstliche Bananen-Kokos-Pudding wird mit Backofen gebacken und ist im Nu zubereitet. Hier das Rezept.

Bananen-Kokos-Pudding

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Bananen
4 EL Kokosraspel zum Bestreuen
4 Stk Eier
3 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
1 Pk Vanillin-Zucker
500 ml Kokosmilch (Dose)
200 g Kokosraspel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine feuerfeste Puddingform mit etwas Butter befetten.
  2. Die Bananen schälen, in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft sowie mit den Kokosraspeln vermengen.
  3. Die Eier mit dem Zucker und Vanillin-Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, dann langsam die Kokosmilch eingießen und gut verrühren.
  4. Anschließend die Bananenmasse unterheben und in die vorbereitete Puddingform füllen.
  5. Nun den Bananen-Kokos-Pudding im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen, bis der Pudding fest ist.

Tipps zum Rezept

Den Pudding mit Kokosflocken bestreut warm oder kalt servieren.

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