Schokoladenpesto mit Pistazien

Name: Schokoladenpesto mit Pistazien
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Cranberries, getrocknet; 2 EL Honig, flüssig; 100 ml Kokosmilch; 50 g Kokosraspel; 0.5 Bund Minze; 150 g Pistazienkerne; 200 g Zartbitterkuvertüre

Ob zu Waffeln, Pfannkuchen oder Eis - das Rezept für das leckere Schokoladenpesto mit Pistazien ist leicht gemacht und vielseitig einsetzbar.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

150	g	Pistazienkerne
200	g	Zartbitterkuvertüre
100	g	Cranberries, getrocknet
2	EL	Honig, flüssig
0.5	Bund	Minze
50	g	Kokosraspel
100	ml	Kokosmilch

Kategorien

Pesto Rezepte Dessert Rezepte Saucen und Dip Rezepte Süßspeisen Rezepte Schokolade Rezepte Cranberry Rezepte Pistazie Rezepte

Zeit

18 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pistazien grob hacken, in eine Pfanne ohne Fett geben, 3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten und dann abkühlen lassen.
Anschließend die Kuvertüre grob hacken, in eine Schüssel geben, auf ein heißes Wasserbad setzen und schmelzen lassen.
Nun die Cranberries klein hacken. Den Honig in einem kleinen Topf erwärmen und mit der Kokosmilch verrühren.
Danach die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Im Anschluss daran die geschmolzene Schokolade mit den Pistazien, den Cranberries, der Minze sowie den Kokosraspeln in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Zuletzt das Schokoladenpesto mit Pistazien mit der Honig-Kokosmilch verrühren und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Getrocknete Cranberries sind zwar kleine Kalorienbomben, punkten jedoch mit Mineralstoffen wie Kalium, Natrium, Magnesium, Kupfer und Mangan. Sie sind also keineswegs ungesund, auch wenn ihre Nährwerte unter denen von frischen Cranberries liegen.

Für das Schmelzen der Kuvertüre eine Schüssel (Metall oder hitzebeständiges Glas) wählen, die mit dem Rand des Wasserbadtopfs abschließt, damit kein Dampf entweicht. Der Schüsselboden darf dabei die Wasseroberfläche nicht berühren, damit die Schokolade schön glatt wird.

Sowohl Kuvertüre als auch Schokolade bestehen aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker. Allerdings enthält die Kuvertüre durch einen höheren Anteil an Kakaobutter mehr Fett als die Schokolade, schmilzt schneller und ist perfekt für dieses Rezept.