Schweinefilet im Blätterteig

Zubereitung

1. Als Erstes das Filet kurz abwaschen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer von allen Seiten nach Geschmack mehr oder weniger würzen, dann rundrum mit Senf bestreichen.
2. Anschließend mit den dünnen Speckstreifen ummanteln, damit immer an der gleichen Stelle beginnen.
3. Danach Fett in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, dann ruhen und abkühlen lassen.
4. Inzwischen den Backofen vorheizen (200 Grad, Ober- und Unterhitze).
5. Das nur noch lauwarme Filet auf den ausgerollten Blätterteig legen, einrollen, dabei die Enden leicht zudrücken.
6. Zuletzt noch 2 kleine Luftlöcher oberhalb in den Blätterteig stechen, dann das Schweinefilet im Blätterteig 35 Minuten auf der 2. Einschubleiste backen.