Schweizer Käsefondue

Zubereitung

1. Für das Schweizer Käsefondue den Gruyere- und den Emmentalerkäse mithilfe einer Hobel fein reiben. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und eine Hälfte mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.
2. Danach den Fonduetopf mit der zweiten Hälfte des Knoblauch sorgfältig einreiben. Anschließend den Weißwein in den Topf gießen und langsam bei geringer Hitze erwärmen. Dabei darauf achten, dass der Wein zwar heiß wird, jedoch nicht kocht.
3. Sobald der Wein heiß ist, den fein geriebenen Käse portionsweise hinzugeben und unter ständigem Rühren den Käse in dem Wein schmelzen lassen.
4. Die zweite Hälfte des Knoblauchs, mit welcher der Fonduetopf eingerieben wurde, ebenfalls mithilfe der Knoblauchpresse zerkleinern und den gesamten Knoblauch zum Käse geben. Die Speisestärke in das Kirschwasser rühren und anschließend ebenfalls zum Käse geben. Unter ständigem Rühren den Käse mit allen Zutaten nochmals aufkochen lassen.
5. Anschließend den Rechaud mit einem Teelicht erwärmen. Das Käsefondue mit dem weißen Pfeffer, dem Paprikapulver und der geriebenen Muskat nach belieben würzen. Anschließend im Topf auf den Rechaud geben. So wird sichergestellt, dass das Käsefondue warm bleibt.
6. Die Baguettestangen (oder Weißbrot) in Scheiben oder kleinere Stücke schneiden, auf die Fonduegabeln aufspießen und so in das Fondue tauchen.