Vermicelles

Name: Vermicelles
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Karton Edelkastanien, fertig gebraten; 8 Stk Kirschen, kandiert; 1 Schuss Kirschwasser; 8 Stk Meringues, zur Dekoration; 1 Stk Vanilleschote, das Mark davon; 300 ml Wasser; 6 EL Zucker

Vermicelles - der Klassiker aus der Schweiz, ist ein Dessert aus in Milch gekochten Marroni, Meringues und Kirschen.

Foto GoodArtPix / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (168 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	Karton	Edelkastanien, fertig gebraten
300	ml	Wasser
6	EL	Zucker
1	Stk	Vanilleschote, das Mark davon
8	Stk	Meringues, zur Dekoration
8	Stk	Kirschen, kandiert
1	Schuss	Kirschwasser

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die fertig, gebratenen Edelkastanien (Maronen selber machen) schälen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Anschließend die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden, das Vanillemark aus der Schote kratzen und zusammen mit dem Zucker, in Wasser und einem Schuss Kirschwasser, ca. 15 Minuten einkochen, bis die Mischung sirupartig ist.
Danach den heißen Sirup zum Kastanienpüree hinzugeben und alles gut mischen - die Masse sollte weich und streichfähig sein.
Zum Schluss das Kastanienpüree durch eine Vermicelles-Presse mit Lochblech in Dessert-Schälchen pressen, sodass etwa 15 cm lange spaghettiartige „Teig-Würmer“ entstehen.
Mit Meringues (=Baiser) und Kirschen oder einen Klecks Marmelade garnieren und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Maronenmasse kann auch am Vortag zubereitet werden. Sie sollte dann bis zur Verwendung kühl stehen. Es ist auch möglich, Reste der Masse einzufrieren.