Selbstgemachtes Sauerkraut

Zubereitung

1. Den Kohl putzen, waschen und fein hobeln oder schneiden. Dann mit Kümmel und Salz in einer Schüssel mit den Händen gut verkneten und die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner beigeben.
2. Nun solange stehen lassen (meist einige Stunden), bis sich genügend Saft bzw. Lake gebildet hat.
3. Anschließend das Sauerkraut dicht in saubere Gläser schlichten. Es dürfen keine Luftzwischenräume enthalten sein.
4. Zuletzt mit der entstanden Lake übergießen, so dass das selbstgemachte Sauerkraut vollkommen bedeckt ist.
5. Die Gläser gut verschließen und 8 Wochen bei einer Temperatur von 18 °C und dunkel lagern.