Selbstgemachtes Sauerkraut
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Zutaten für 1 Portionen
| 1 | kpf | Kraut |
|---|---|---|
| 2 | EL | Kümmel |
| 4 | Stk | Lorbeerblatt |
| 30 | g | Salz |
| 1 | TL | Pfefferkörner, schwarz |
Rezept Zubereitung
- Das Kraut putzen, waschen und fein hobeln oder schneiden. Dann mit Kümmel und Salz in einer Schüssel mit den Händen gut verkneten und die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner beigeben.
- Nun solange stehen lassen, meist einige Stunden, bis sich genügend Saft bzw. Lake gebildet hat.
- Anschließend das Kraut dicht in saubere Gläser schlichten. Es dürfen keine Luftzwischenräume sein.
- Noch mit der entstanden Lake übergießen, sodass das selbstgemachtes Sauerkraut vollkommen bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen und 8 Wochen bei 18 Grad dunkel lagern.
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