Ungarisches Sauerkraut
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Paprikaschote, grün |
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 3 | EL | Öl |
| 2 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 750 | g | Sauerkraut (Dose) |
| 200 | g | Speck, durchwachsen |
| 200 | ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Paprikaschote, gelb |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Paprikaschoten halbieren, die Kerne entfernen und Trennhäutchen entfernen und waschen. Die Schoten anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Dann den Speck ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin goldbraun anbraten. Dann die Knoblauch- und Paprikawürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Anschließend das Sauerkraut, das Paprikapulver und den Kümmel unterrühren und mit der Hühnerbrühe aufgießen.
- Jetzt das Ungarische Sauerkraut zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten leise köcheln lassen.
- Zuletzt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Sauerkraut servieren.
Tipps zum Rezept
Sauerkraut hat nur wenige Kalorien und ist für eine bewusste Ernährung bestens geeignet. Die enthaltenen Ballaststoffe sättigen hervorragend und das Kraut stärkt das Immunsystem, das Herz und das Nervensystem.
Wer gern und oft Sauerkraut isst, der lässt mit diesem Rezept für Selbstgemachtes Sauerkraut jeden Kohl sauer werden.
Neben der roten und gelben Paprika bringt die grüne eine gewisse Herbe ins Spiel. Sofern das Süße im sauren Kraut überwiegen soll, einfach gegen eine orangefarbene (oder eine weitere gelbe oder rote) ersetzen.
Das Ungarische Sauerkraut ist eine tolle Beilage zu Grillfleisch, zu Kasseler und Haxen. Aber es schmeckt auch solo, verfeinert mit einem Klecks Saurer Sahne und serviert mit einem rustikalen Bauernbrot. Die angebratenen Speckwürfel können auch sehr gut durch Hackfleisch oder gewürfelte Cabanossi ersetzt werden.
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