Ungarisches Sauerkraut
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Paprikaschote, grün |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 1 | Stk | Paprikaschote, gelb |
| 200 | g | Speck, durchwachsen |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 750 | g | Sauerkraut, aus der Dose |
| 2 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Kümmel, gemahlen |
| 200 | ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Paprikaschoten halbieren, die Kerne sowie Trennhäutchen entfernen, die Schoten waschen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Dann den Speck ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun das Sonnenblumenöl in einem weiten Topf oder in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten goldbraun anbraten. Dann die Knoblauch- und Paprikawürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Anschließend das Sauerkraut, das Paprikapulver und den Kümmel unterrühren und mit der Hühnerbrühe aufgießen.
- Jetzt ungarisches Sauerkraut zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten langsam schmoren lassen - dabei zwischendurch immer wieder umrühren.
- Zuletzt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Sauerkraut servieren.
Tipps zum Rezept
Das Ungarische Sauerkraut ist eine tolle Beilage zu Grillfleisch, zu Kasseler und Haxen. Aber es schmeckt auch solo, verfeinert mit einem Klecks Saurer Sahne und serviert mit einem rustikalen Bauernbrot. Die angebratenen Speckwürfel können auch sehr gut durch Hackfleisch oder gewürfelte Cabanossi ersetzt werden.
Sauerkraut hat nur wenige Kalorien und ist für eine bewusste Ernährung bestens geeignet. Die enthaltenen Ballaststoffe sättigen hervorragend und das Kraut stärkt das Immunsystem, das Herz und das Nervensystem. Wer das Sauerkraut milder mag, kann es vorher kurz abspülen und leicht ausdrücken. Wer gern und oft Sauerkraut isst, der lässt mit diesem Rezept für Selbstgemachtes Sauerkraut jeden Kohl sauer werden.
Neben der roten und gelben Paprika bringt die grüne eine gewisse Herbe ins Spiel. Sofern das Süße im sauren Kraut überwiegen soll, einfach gegen eine orangefarbene (oder eine weitere gelbe oder rote) ersetzen.
Anstelle von gemahlenem Kümmel kann auch ganzer Kümmel (ca. 1 Teelöffel) verwendet werden, dieser entfaltet beim Schmoren langsam sein würzig-warmes Aroma und macht das Kraut bekömmlicher.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein kühles helles Bier oder ein würziges Märzen harmoniert wunderbar mit den herzhaften Aromen von Kraut, Speck und Paprika. Wer Wein bevorzugt, kann zu einem trockenen Riesling oder Grünen Veltliner greifen, da deren frische Säure das Gericht angenehm ausbalanciert. Alkoholfrei passen Apfelschorle, Traubensaftschorle oder ein würziger Kräutertee ebenfalls sehr gut dazu.
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