Sauerkrauteintopf mit Würstchen
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 750 | g | Champagnerkraut (Dose) |
|---|---|---|
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | EL | Wacholderbeeren |
| 50 | g | Schweineschmalz |
| 50 | g | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 1.2 | l | Gemüsebrühe |
| 4 | Stk | Mettenden, geräuchert |
| 300 | g | Äpfel, fest |
| 0.5 | Bund | Majoran, frisch, gehackt |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach achteln. In reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten garen, danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Wacholderbeeren mit einem Messer leicht andrücken.
- Anschließend das Schmalz in einen großen Topf geben und die Wacholderbeeren darin 2 Minuten andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und etwa 2-3 Minuten karamellisieren lassen.
- Nun die Kartoffelspalten dazugeben, das Sauerkraut grob zerzupfen, ebenfalls hinzufügen und etwa 5 Minuten schmoren. Die Brühe hinzugießen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Mettenden in Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in nicht zu dünne Spalten schneiden.
- Mettenden und Äpfel zum Eintopf geben und alles weitere 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Den Sauerkrauteintopf mit Würstchen mit Majoran, Salz, Zucker und Pfeffer herzhaft abschmecken und heiß servieren.
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