Sauerkrauteintopf mit Würstchen

Bei diesem Rezept für einen köstlichen Sauerkrauteintopf mit Würstchen haben wir uns für Champagnerkraut und würzige Mettenden entschieden.

Sauerkrauteintopf mit Würstchen

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Champagnerkraut (Dose)
500 g Kartoffeln, festkochend
2 Stk Zwiebeln
1 EL Wacholderbeeren
50 g Schweineschmalz
50 g Rohrzucker, brauner Zucker
1.2 l Gemüsebrühe
4 Stk Mettenden, geräuchert
300 g Äpfel, fest
0.5 Bund Majoran, frisch, gehackt
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 TL Salz, für das Kochwasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach achteln. In reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten garen, danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Währenddessen die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Wacholderbeeren mit einem Messer leicht andrücken.
  3. Anschließend das Schmalz in einen großen Topf geben und die Wacholderbeeren darin 2 Minuten andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und etwa 2-3 Minuten karamellisieren lassen.
  4. Nun die Kartoffelspalten dazugeben, das Sauerkraut grob zerzupfen, ebenfalls hinzufügen und etwa 5 Minuten schmoren. Die Brühe hinzugießen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Mettenden in Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in nicht zu dünne Spalten schneiden.
  6. Mettenden und Äpfel zum Eintopf geben und alles weitere 5 Minuten leise köcheln lassen.
  7. Den Sauerkrauteintopf mit Würstchen mit Majoran, Salz, Zucker und Pfeffer herzhaft abschmecken und heiß servieren.

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