Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 60 | g | Speck, geräuchert |
| 1 | EL | Schweineschmalz |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 300 | g | Sauerkraut |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | TL | Kümmel (optional) |
| 2 | EL | Mehl, glatt |
| 1 | Schuss | Wasser, kalt |
| 4 | EL | Saure Sahne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Messbecher
Zeit
62 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 42 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 1 cm groß würfeln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Anschließend den Speck fein würfeln und das Schmalz in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Speck und die Zwiebelwürfel hineingeben und etwa 4-5 Minuten unter mehrfachem Rühren anbraten.
- Dann mit der Brühe ablöschen und 1 Minute aufkochen. Die Kartoffelwürfel und das Sauerkraut hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel (optional) würzen.
- Die Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln zugedeckt bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Kurz vor Beendigung der Kochzeit das Mehl in einem Becher mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die heiße Suppe geben, gut umrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die saure Sahne unter die Suppe rühren, 3 Minuten erhitzen und anschließend servieren.
Tipps zum Rezept
Die Zugabe von Kümmel ist reine Geschmackssache. Er würzt und macht Kohlgerichte bekömmlicher, aber es geht auch ohne. Wer ganzen Kümmel nicht mag, kann ihn in einem Teebeutel oder Gewürzsäckchen mitkochen und vor dem Servieren entfernen.
Wer mag, gibt zum Schluss Kasselerwürfel, Wiener Würstchen oder Mettenden in die Suppe, die dadurch noch deftiger wird.
Sauerkraut gut abtropfen lassen – wer es milder mag, kann es kurz mit Wasser abspülen.
Sauerkrautsuppe lässt sich sehr gut aufwärmen – am nächsten Tag schmeckt sie oft noch besser.
Nährwert pro Portion
598
24,02 g
46,28 g
47,19 g
User Kommentare
Sauerkrautsuppe klingt für Manche ungewöhnlich, sie schmeckt jedoch sehr gut. Ich nehme mehr Speck, die paar Gramm findet man sonst nicht in der Suppe. Der Teelöffel Kümmel ist obligatorisch, er hilft bei der Verdauung.
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