Omas Sauerkrautsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Sauerkraut, mild |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Äpfel, fest |
| 200 | g | Weintrauben, kernlos |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Sauerkraut grob zerzupfen oder zerschneiden und anschließend in eine große Schüssel geben.
- Anschließend die Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Im Anschluss daran die Äpfel waschen, schälen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch sehr klein würfeln.
- Dann die Trauben waschen, etwas trocken tupfen und halbieren. Dann zusammen mit den Zwiebel- und Apfelwürfeln zum Sauerkraut geben und alles gut vermischen.
- Nun die Sahne in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen und das Dressing danach vorsichtig unter die Salatzutaten heben.
- Omas Sauerkrautsalat abdecken und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Rohes Sauerkraut ist besonders gesund und in Kombination mit Obst und mariniert in Öl schmeckt es auch noch raffiniert. Die Äpfel und Trauben mildern seine Säure, die auch durch die Sahne im Dressing ausgeglichen wird. So ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern aufgrund der wenigen Kalorien für eine schlanke Ernährungsweise bestens geeignet.
Die Apfelsorten Braeburn, Wellant, Jonagold oder Boskoop sind fest und saftig zu gleich. Ein etwas weicheres, aber sehr saftiges Fruchtfleisch haben Cox Orange und Elstar zu bieten. Hier entscheidet der persönliche Geschmack.
Kernlose Trauben schmecken super und das Kaugefühl ist angenehm. Allerdings verzichtet man auf wertvolle Inhaltsstoffe, die in Traubenkernen enthalten sind und die entzündungshemmend und antioxidativ wirken. Allerdings können die harten Traubenkerne nicht vom Verdauungssystem geknackt, sondern müssen zerbissen werden, damit man an die gesunden Inhaltsstoffe kommt.
User Kommentare