Selleriecremesuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Knollensellerie |
|---|---|---|
| 25 | g | Butter |
| 2 | EL | Öl |
| 100 | ml | Cidre, brut |
| 1.5 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Apfel |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 50 | g | Roquefort-Käse |
| 125 | g | Sahne |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den Sellerie und die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- In einem Topf die Butter und das Öl erhitzen und den Sellerie sowie die Zwiebel darin anbraten. Mit dem Cidre ablöschen und für 3 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebrühe hinzugießen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Nun den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, den Apfel klein schneiden, in den Topf zum Sellerie geben und für ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sahne und den Käse zur Selleriecremesuppe hinzufügen, umrühren und genießen.
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