Selleriesalat mit veganer Mayonnaise

Zubereitung

1. Für die Mayonnaise die Kapern gut abtropfen lassen und grob zerkleinern.
2. Dann die Sojacreme (=vegane Alternative für Sahne) in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe eines Handmixers langsam das Öl, den Zitronensaft, den Essig sowie den Senf unterheben bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
3. Danach die Kapern untermischen und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
4. Die vegane Mayonnaise für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. In der Zwischenzeit den Sellerie schälen, waschen, und in Stücke schneiden (Knollensellerie mit einer Reibe in feine Stücke raspeln).
6. Nun den Sellerie mit der Mayonnaise gut vermengen und für eine weitere Stunde kühl stellen.
7. Zum Schluss den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.