Sellerieschnitzel mit Mandelkruste

Ganz besonders delikate Sellerieschnitzel mit Mandelkruste kreiert man mit diesem raffinierten Rezept - für besondere Gelegenheiten.

Sellerieschnitzel mit Mandelkruste

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Zutaten für 3 Portionen

2 Stk Kartoffeln, mittelgroß, mehlig
400 g Knollensellerie
250 g Mandelsplitter
3 Prise Salz
3 Prise Pfeffer, schwarz
3 EL Pflanzenöl, zum Braten
1 EL Mehl, bei Bedarf
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als erstes die Kartoffeln dünn schälen und waschen. Dann den Sellerie grob schälen und ebenso waschen.
  2. Danach die Kartoffeln sowie den Sellerie mit einer Küchenreibe in kleine Stücke reiben, gut vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken - eventuell 1 Esslöffel Mehl zugeben.
  3. Diese Masse nun zu kleinen Schnitzeln formen, mit den Mandelsplittern vorsichtig panieren und diese rundherum etwas andrücken.
  4. Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Etwas Öl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin kurz von beiden Seiten anbraten.
  6. Zuletzt die Sellerieschnitzel mit Mandelkruste für 15 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen fertig backen.

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