Vegetarische Kohlsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Weißkohl |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Möhren, mittelgroß |
| 6 | Stk | Kartoffeln, festkochend, mittelgroß |
| 3 | Stg | Sellerie |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stg | Lauch, mittelgroß |
| 1 | Dose | Tomatenstückchen (große Dose) |
| 60 | g | Butter |
| 2 | l | Gemüsebrühe, Instant |
| 3 | zw | Thymian, gewaschen |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | Prise | Kümmel |
Rezept Zubereitung
- Für die Vegetarische Kohlsuppe vom Kohl die eventuellen welken äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Dann den Kohl in Stücke oder Streifen schneiden, in einem Küchensieb abbrausen und abtropfen lassen.
- Danach die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und mundgerecht würfeln. Vom Sellerie an beiden Enden etwas abschneiden, die Fäden abziehen und ebenso in Stücke schneiden. Vom Lauch nur das weiße bis hellgrüne Stück gründlich waschen und in Streifen schneiden.
- Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und klein hacken.
- Jetzt Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig schwitzen, dann das gesamte Gemüse zugeben und alles ca. 5 Minuten dünsten.
- Anschließend mit Brühe ablöschen und die Tomatenstückchen mit Saft, den Thymian sowie den Kümmel zugeben, dann alles ca. 30 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln.
- Zum Schluss die Thymianstiele wieder entfernen, die Suppe mit Salz sowie Pfeffer nach Geschmack würzen und anrichten.
Tipps zum Rezept
Fein püriert, mit einem Esslöffel Crème fraîche ist die Vegetarische Kohlsuppe sogar eine köstliche Vorspeise.
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