Quark-Kartoffel-Nudeln
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Parmesan, gerieben |
|---|---|---|
| 3 | EL | Butter |
Zutaten für den Teig | ||
| 280 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 100 | g | Mehl, glatt |
| 40 | g | Speisestärke |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 25 | g | Butter, weich |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 100 | g | Speisequark |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für ca. 20-30 Minuten kochen bis diese gar sind.
- Anschließend die Kartoffeln abseihen, kurz ausdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen.
- Dann die Kartoffelmasse mit Mehl, Speisestärke, Ei, Butter, Crème fraîche, Quark und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten - bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen.
- Anschließend eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und aus dem Teig kleine, fingerdicke Rollen formen.
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln bei kleiner Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sobald diese an der Wasseroberfläche schwimmen, diese mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
- Zum Schluss die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Quark-Kartoffel-Nudeln mit der Butter beträufelt und mit dem Parmesan bestreut servieren.
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