Soba-Nudeln mit Pak Choi

Name: Soba-Nudeln mit Pak Choi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 2 EL Limettensaft; 30 g Mu-Err-Pilze, getrocknet; 150 g Pak Choi; 3 EL Sesamöl; 250 g Soba Nudeln; 2 EL Sojasoße, dunkel; 150 ml Wasser, kochend heiß, für die Pilze; 120 ml Gemüsebrühe; 2 cm Ingwer, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Mirin, süßer Reiswein; 2 Stk Schalotten; 5 EL Sojasoße, dunkel; 3 TL Speisestärke

Ein Rezept für köstliche Soba-Nudeln mit Pak Choi, dem leckeren Gemüse, das sehr mild ist und mit den Nudeln wunderbar harmoniert.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Soba Nudeln
150	g	Pak Choi
30	g	Mu-Err-Pilze, getrocknet
2	EL	Limettensaft
2	EL	Sojasoße, dunkel
3	EL	Sesamöl
150	ml	Wasser, kochend heiß, für die Pilze

Zutaten für die Sauce

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	cm	Ingwer, frisch
120	ml	Gemüsebrühe
3	TL	Speisestärke
2	EL	Mirin, süßer Reiswein
5	EL	Sojasoße, dunkel

Kategorien

Japanische Rezepte Nudel Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Pilze Rezepte asiatische Rezepte Leichte Rezepte Pak Choi Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Soba-Nudeln mit Pak Choi zuerst die getrockneten Pilze in einen Topf geben, mit kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt 25 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Pak Choi putzen, schlechte Stellen entfernen, den Strunk abschneiden, dann gründlich waschen und die Blätter in schmale Streifen schneiden.
Nun Schalotten, Knoblauch sowie Ingwer schälen und in feine Stücke hacken.
Im Anschluss die Pilze abschütten und dabei 100 Milliliter Einweichwasser auffangen.
Jetzt für die Sauce Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Brühe, Pilzwasser, Sojasoße und Mirin in eine Schüssel geben, alles gut verrühren, dann etwas Stärke einrühren.
Anschließend die Nudeln in kochendem Wasser (nach Hinweis auf der Verpackung) etwa 5 Minuten garen. Dann abschütten, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Danach Sesamöl in einer etwas größeren Pfanne erhitzen und Pak Choi darin 2 Minuten unter Wenden braten.
Im Anschluss die Nudeln sowie Pilze zufügen und 3 Minuten weiter braten.
Nun die Sauce zum Ablöschen erst erneut durchrühren, dann Nudeln sowie das Gemüse damit aufgießen und unter Rühren aufkochen.
Zuletzt alles mit Sojasoße sowie Limettensaft abschmecken und servieren.