Spätzleteig ohne Ei

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl und den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben.
2. Dann das Sonnenblumen- oder Rapsöl sowie das Salz hinzufügen und vermischen. Nun das Sprudelwasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig eine zähflüssige Konsistenz hat. Den Teig danach noch 15 Minuten ruhen lassen.
3. Anschließend Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Einen zweiten Topf mit kaltem Wasser bereitstellen und ein Sieb hineinstellen.
4. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Das Wasser muss während des Garens durchgängig sprudelnd kochen.
5. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, in das Sieb geben und im kalten Wasser abschrecken. Nach dem Abschrecken in ein weiteres Sieb zum Abtropfen geben.
6. Die restlichen Spätzle auf die gleiche Weise zubereiten. Sobald alle Spätzle im Abtropfsieb gelandet sind, können sie anschließend gebraten oder mit Sauce vermischt werden.