Allgäuer Käsespätzle

Allgäuer Käsespätzle gelten als urbayerische Spezialität. Mit dem richtigen Rezept lässt sie die Köstlichkeit auch von ungeübten Köchen zubereiten.

Allgäuer Käsespätzle

Bewertung: Ø 4,3 (141 Stimmen)
35 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

150 g Allgäuer Emmentaler (gerieben)
50 g Butterschmalz
2 Stk Zwiebeln

Zutaten für den Spätzleteig

4 Stk Eier, mittelgroß
1 TL Meersalz
12 EL Wasser
400 g Weizenmehl (Typ 1050)
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Für die Allgäuer Käsespätzle das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung darin eindrücken. Dorthinein kommen die Eier, etwas Salz und ein wenig Wasser.
  2. Von der Mitte heraus die Masse nun vermengen. Im Laufe des Knetens das übrige Wasser nach und nach hinzugeben, damit ein einheitlicher Teig entsteht, der allerdings keine Klumpen aufweisen sollte. Den Teig so lange kneten bis er Blasen wirft.
  3. Salzwasser in einem Topf erhitzen und den Teig portionsweise mithilfe eines Schabers, einer Presse oder eines Bretts in das kochende Wasser geben, sodass die typische Spätzleform entsteht.
  4. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar. Die fertigen Spätzle daraufhin mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Salzwasser nehmen und in frisches, warmes Wasser tauchen.
  5. Anschließend eine feuerfeste, vorgewärmte Auflaufform mit einer Schicht Spätzle füllen, etwas geriebenen Käse darüber verteilen und die nächste Spätzle-Schicht auftragen. Der Vorgang sollte so lange wiederholt werden, bis der geriebene Käse komplett verteilt wurde, wobei die oberste Schicht schließlich aus Käse bestehen sollte.
  6. Zu guter Letzt die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden und im Butterschmalz goldgelb andünsten.

Tipps zum Rezept

Die Spätzle mit den gerösteten Zwiebeln garnieren. Dazu serviert man am besten einen grünen Salat.

Ähnliche Rezepte

Spinatspätzle

Spinatspätzle

Gesund und gut sind Spinatspätzle. Ein Rezept das als Beilage oder Hauptspeise serviert werden kann. Vorallem ist es selbst gemacht!

Käsespätzle mit Speck

Käsespätzle mit Speck

Mit diesem Rezept sind Käsespätzle nicht nur schnell zubereitet, sondern schmecken garantiert auch Jung und Alt.

Sesamspätzle

Sesamspätzle

Das Traditionsgericht mal etwas anders: Hier geht´s zum Rezept für köstliche Sesamspätzle mit Petersilie.

Schnelle Käsespätzle

Schnelle Käsespätzle

Käsespätzle liebt wohl jeder. Mit diesem Rezept gelingen köstliche Käsespätzle schnell und einfach.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte