Cremige Käsespätzle
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spätzle |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 200 | ml | Milch |
| 125 | ml | Schlagsahne |
| 150 | g | Emmentaler Käse, gerieben |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 1 | TL | Brühe, gekörnt |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Spätzleteig zubereiten. Dann Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spätzle in das kochende Wasser geben und etwa 2 Minuten kochen.
- Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in ein Sieb geben und kalt abspülen. Danach abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Als nächstes die Zwiebeln abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Dann die Butter in einem flachen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten anschwitzen.
- Anschließend die Milch und die Sahne hinzufügen und 1 Minute aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und der körnigen Brühe abschmecken.
- Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Käse fein reiben, in die gewürzte Milch geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die gegarten Spätzle vorsichtig untermischen.
- Zuletzt die Petersilie unter die Cremigen Käsespätzle ziehen und sofort servieren.
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Tipps zum Rezept
Selbstverständlich können Sie auch selbstgemachte Spätzle für dieses Gericht verwenden.
Zu den Käsespätzle passt ein frischer Kopfsalat mit einer Zitronen-Vinaigrette sehr gut.
Getränketipp
Man kann das Gericht als köstliche Hausmannskost bezeichnen, die sich gerne von verschiedenen Getränken begleiten lässt.
Mineralwasser, ein Glas Bier aber auch Weißwein oder ein leichter Rotwein wie ein Trollinger, harmoniert geschmacklich mit dem Gericht.
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