Spaghetti al Pesto

Zubereitung

1. Zunächst die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne, bei mäßiger Hitze unter Rühren und Schwenken rundherum braun anrösten. Dann rasch aus der Pfanne nehmen.
2. Danach Basilikum abbrausen, verlesen (2 Stiele für die Deko zurücklassen), dann mit abgezogenen sowie angedrückten Knoblauchzehen, 80 Gramm grob gewürfeltem Parmesan und Olivenöl im Stand-Mixer fein pürieren.
3. Je nach Größe des Mixers das Pesto in 2 Portionen verquirlen.
4. Nun leichtes Salzwasser aufkochen, die Spaghetti darin - kurz vor al dente - garen. Dann abschütten und 100 - 150 Milliliter des Kochwassers auffangen.
5. Zuletzt das Kochwasser mit dem Pesto in der Pfanne vermischen. Die Spaghetti zufügen und die Mischung noch 3 Minuten leise köcheln.
6. Die Spaghetti al Pesto mit Basilikum garnieren und nach Belieben noch mit dem restlichen fein geriebenem Parmesan bestreuen.