Spaghetti mit Bärlauchpesto

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Wie gut, dass wir für Sie ein schönes Rezept für köstliche, frühlingsgrüne Spaghetti mit Bärlauchpesto haben.

Spaghetti mit Bärlauchpesto

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120 g Mandelkerne, gehackt
160 g Parmesan, im Stück
200 g Bärlauch
240 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
400 g Spaghetti
100 ml Nudelkochwasser
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett in etwa 3-4 Minuten goldbraun rösten, auf Küchenpapier geben und abkühlen lassen.
  2. Währenddessen 1/4 vom Parmesan in dünne Späne hobeln. Das geht am besten mit einem Sparschäler. Den restlichen Käse fein reiben.
  3. Als nächstes den Bärlauch waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken, mit den gerösteten Mandeln, dem geriebenen Parmesan und dem Öl in einem Mixer oder mit einem Schneidstab fein pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti in etwa 8-12 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen. Danach in ein Sieb abgießen und dabei das Nudelwasser auffangen.
  5. Die Spaghetti zurück in den Topf geben, das abgemessene Nudelwasser und 4 EL Pesto dazugeben und alles miteinander vermischen. Die Spaghetti mit Bärlauchpesto auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, die Parmesan-Späne darüber verteilen und genießen.

Tipps zum Rezept

Pesto lässt sich gut in Schraubgläsern aufbewahren. Wichtig ist, dass die Oberfläche des Pestos von einer dünnen Schicht Öl bedeckt ist, damit es sich wochenlang hält.

Ähnliche Rezepte

Bärlauchsuppe

Bärlauchsuppe

Frühling ist, wenn eine würzige Bärlauchsuppe auf den Tisch kommt. Sie sieht toll aus, schmeckt herrlich und das Rezept ist leicht nachzukochen.

Bärlauchaufstrich

Bärlauchaufstrich

Dieser Bärlauchaufstrich ist schnell zubereitet und schmeckt absolut köstlich. Das Rezept dafür ist einfach und lässt sich auch super gut vorbereiten.

Bärlauchpesto ohne Käse

Bärlauchpesto ohne Käse

Schmeckt ein Bärlauchpesto ohne Käse? Und ob! Wir haben das ideale Rezept für ein schnelles, veganes und leckeres Pesto.

Schnelle Bärlauchsuppe

Schnelle Bärlauchsuppe

Während der recht kurzen Saison lässt sich diese Schnelle Bärlauchsuppe einfach zubereiten und das Rezept dafür ist so lecker wie unkompliziert.

Bärlauch-Cremesuppe

Bärlauch-Cremesuppe

Die Bärlauch-Cremesuppe verdankt dem zarten Frühlingsgewächs den guten Geschmack. Und natürlich diesem Rezept, das sie einfach köstlich macht.

Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

Dieses leckere Bärlauchpesto schmeckt einfach prima zu Pasta. Hier ein schnelles und einfaches Rezept.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte