Spaghettisalat mit Tomaten
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 500 | g | Strauchtomaten, reif |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 2 | Stk | Mozzarella |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 4 | Stk | Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt |
| 1 | EL | Balsamico, weiß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
Rezept Zubereitung
- Zuerst reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin in etwa 8-10 Minuten bissfest garen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Anschließend den Mozzarella aus der Lake nehmen, etwas trocken tupfen und klein würfeln. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln.
- Nun die Spaghetti in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die frischen und getrockneten Tomaten, das Basilikum und den Mozzarella hinzufügen und mit den heißen Nudeln mischen.
- Den Spaghettisalat mit Tomaten mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamicoessig würzen, nochmals durchmengen und genießen.
Tipps zum Rezept
Etwa 1 l Wasser benötigen Nudeln pro 100 g, damit sie sich frei bewegen und perfekt werden können. Auch das Salz für das Kochwasser darf nicht zu knapp bemessen sein. Die Nudeln nach dem Abgießen nicht kalt abschrecken. Das kalte Wasser glättet ihre raue Oberfläche und das Dressing findet keine Halt daran.
Gut gereifte, aromatische Strauchtomaten verwenden, die viel Geschmack mitbringen. Als Alternative kleine Cherry- oder Datteltomaten verwenden, die schön süß sind.
Wenn der Spaghettisalat zuletzt noch mehr Würze benötigt, ein wenig vom Öl der getrockneten Tomaten hinzufügen.
Zu diesem Salat passt eine Garnitur aus gerösteten Pinienkernen. Einfach eine Handvoll in eine beschichtete Pfannen ohne Fett geben und 2-3 Minuten goldbraun rösten. Dabei im Auge behalten, da sie schnell anbrennen können.
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