Spanische Knoblauchsuppe

Name: Spanische Knoblauchsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eigelb; 1 l Gemüsebrühe; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl; 1 EL Petersilie, gehackt; 2 Schb Toastbrot

Spanische Knoblauchsuppe ist eine kulinarische Erinnerung an den letzten Urlaub. Das Rezept ist die ideale Vorspeise eines mediterranen Menüs!

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,5 (96 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Knoblauchzehen
1	l	Gemüsebrühe
2	Schb	Toastbrot
1	Stk	Eigelb
1	Schuss	Olivenöl
1	EL	Petersilie, gehackt

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Toastbrot in Würfel schneiden.
Dann das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchstücke darin anrösten.
Anschließend die gewürfelten Toastbrotscheiben ebenfalls in die Pfanne geben und leicht bräunen.
Nun die Gemüsebrühe angießen, alles gut miteinander verrühren und die Suppe zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen. Dann in einem Mixer zu einer sämigen Suppe passieren.
Zum Schluss die Suppe mit dem Eigelb vorsichtig bei reduzierter Hitze binden.