Spargel im Backteig

Name: Spargel im Backteig
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 l Frittieröl; 1 EL Mehl; 2 Prise Salz; 2 l Salzwasser; 500 g Spargel, grün; 1 EL Wasser; 1 EL Weißwein; 1 Spr Zitronensaft

Eine knusprige, leckere Beilage ist der Spargel im Backteig, welcher sich mit diesem Rezept ganz einfach zubereiten lässt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel, grün
2	l	Salzwasser
1	Spr	Zitronensaft
2	Stk	Eier
1	EL	Mehl
1	EL	Weißwein
1	EL	Wasser
1	l	Frittieröl
2	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spargel schälen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser mit einem Spritzer Zitrone 10 Minuten weich kochen.
Währenddessen die Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und die Masse im Kühlschrank kalt stellen.
Nun die Eigelb mit Wein als auch Wasser vermengen, langsam das Mehl untermengen, die Masse salzen und den Teig circa 10 Minuten quellen lassen.
Hiernach den Eischnee vorsichtig unter dem Teig mengen.
Anschließend den Spargel in dem Teig wenden und in einem Topf mit heißem Öl ausbacken.
Zuletzt den Spargel im Backteig auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.