Spargelcremesuppe
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Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | grünen Spargel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Schalotte |
| 40 | g | Butter |
| 500 | ml | Hühnerbrühe |
| 100 | ml | Sahne |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Für die Spargelcremesuppe das untere Drittel des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden. Die geschälten Spargelstangen in 2 cm große Stücke schneiden.
- Nun die Schalotte schälen, würfeln und in Butter dünsten. Mit Brühe löschen, aufkochen. Jetzt den Spargel zugeben und 15 Minuten köcheln.
- Am Ende mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren, die Sahne unter dem pürieren zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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