Spargelcremesuppe
Das Rezept für die Spargelcremsuppe ist ein leckerer Klassiker zur Spargelzeit. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht - die Suppe kommt gut an.
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Rezept Zubereitung
- Für die Spargelcremesuppe das untere Drittel des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden. Die geschälten Spargelstangen in 2 cm große Stücke schneiden.
- Nun die Schalotte schälen, würfeln und in Butter dünsten. Mit Brühe löschen, aufkochen. Jetzt den Spargel zugeben und 15 Minuten köcheln.
- Am Ende mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren, die Sahne unter dem pürieren zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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