Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g Butter; 500 g grünen Spargel; 500 ml Hühnerbrühe; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte

Das Rezept für die Spargelcremsuppe ist ein leckerer Klassiker zur Spargelzeit. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht - die Suppe kommt gut an.

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Zutaten für 2 Portionen

500	g	grünen Spargel
1	Stk	Schalotte
40	g	Butter
500	ml	Hühnerbrühe
100	ml	Sahne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spargelcremesuppe das untere Drittel des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden. Die geschälten Spargelstangen in 2 cm große Stücke schneiden.
Nun die Schalotte schälen, würfeln und in Butter dünsten. Mit Brühe löschen, aufkochen. Jetzt den Spargel zugeben und 15 Minuten köcheln.
Am Ende mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren, die Sahne unter dem pürieren zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.