Spiegelei mit Paprika-Gemüse
Das Rezept für das Spiegelei mit Paprika-Gemüse ist ein tolles Frühstück, eignet sich aber auch gut als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Foto Gutekueche.de
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Rezept Zubereitung
- Für das Spiegelei auf Paprika-Gemüse die Paprika waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- Sodann den Knoblauch schälen, fein hacken und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Jetzt die Paprika in das Öl geben und 5 Minuten braten. Danach Knoblauch und Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das fertige Gemüse vom Herd nehmen und die Pfanne abdecken.
- Für die Eier Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, die Eier darin portionsweise braten.
- Am Ende das Gemüse auf Tellern aufteilen und jeweils 2 Spiegeleier dazu servieren.
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