Gemüselaibchen

Nicht nur für Vegetarier ist dieses Rezept für Gemüselaibchen ein Hit. Diese Laibchen sind schnell und einfach zubereitet.

Gemüselaibchen

Bewertung: Ø 4,4 (40 Stimmen)
50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

400 g Gemüse, tiefgekühlt oder frisch
120 g Zucchini
50 g Lauch
100 g Brot, altbacken
1 Stk Eier
4 EL Mehl
4 EL Paniermehl
2 EL Grieß
200 g Kartoffeln
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Öl, zum Ausbacken
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Das gemischte Gemüse in ein Mikrogeschirr geben und in der Mikrowelle lt. Packungsanleitung dünsten.
  2. Die gewaschenen Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, abseihen, pellen und in einer Kartoffelpresse zerdrücken.
  3. Die Zucchini waschen und würfelig schneiden. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
  4. Das Brot in einer Schüssel mit Wasser einweichen und anschließend ausdrücken.
  5. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  6. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Knoblauch, den Kartoffeln, dem ausgedrückten Brot, dem Grieß, dem Mehl, dem Ei sowie mit dem Paniermehl gut vermengen.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu flachen Laibchen formen.
  8. Die Gemüselaibchen in einer Pfanne mit erhitztem Öl goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Dazu kann Salat oder ein köstlicher Dip serviert werden.

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