Gemüselaibchen
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Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Gemüse, gemischt (tiefgekühlt oder frisch) |
|---|---|---|
| 120 | g | Zucchini |
| 50 | g | Lauch |
| 100 | g | Brot, altbacken |
| 1 | Stk | Ei |
| 4 | EL | Mehl |
| 4 | EL | Paniermehl |
| 2 | EL | Grieß |
| 200 | g | Kartoffeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Öl, zum Ausbacken |
Rezept Zubereitung
- Zuerst das tiefgekühlte, gemischte Gemüse in ein Mikrowellengeschirr geben und in der Mikrowelle lt. Packungsanleitung dünsten. Wird frisches Gemüse verwendet, dann dieses putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Salzwasser für ca. 25 Minuten gar kochen, dann abseihen, pellen und in einer Kartoffelpresse zerdrücken.
- Die Zucchini waschen und würfelig schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Das Brot in einer Schüssel mit Wasser einweichen und anschließend mit den Händen ausdrücken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun das gemischte Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Knoblauch, den Kartoffeln, Zucchini, dem ausgedrückten Brot, dem Grieß, dem Mehl, dem Ei sowie mit dem Paniermehl gut vermengen.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und zu flachen Laibchen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüselaibchen darin von beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu kann Salat oder ein köstlicher Dip serviert werden.
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