Spinatknödel mit Quark

Name: Spinatknödel mit Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Bergkäse, frisch gerieben; 300 g Kartoffeln, mehlig; 100 g Mehl; 2 EL Mehl (evtl. zum Formen); 2 EL Oregano, gehackt (od. getrocknet); 1 Prise Pfeffer; 50 g Quark; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, zum Blanchieren; 100 g Spinat

Die leckeren Spinatknödel mit Quark sind nach diesem Rezept ein super Geschmackserlebnis - schnell ausprobieren.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,2 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Kartoffeln, mehlig
100	g	Spinat
50	g	Quark
50	g	Bergkäse, frisch gerieben
1	TL	Salz, zum Blanchieren
100	g	Mehl
2	EL	Mehl (evtl. zum Formen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Oregano, gehackt (od. getrocknet)

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln hier nicht schälen, sondern mit Schale gut abwaschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Den Spinat putzen, gründlich waschen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Dann aus dem Wasser nehmen, in ein Sieb füllen und abkühlen lassen.
Nun die Kartoffeln kalt abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Dann den Spinat fest ausdrücken, grob hacken und mit den durchgedrückten Kartoffeln, dem Quark, Ricotta, Mehl und Oregano zu einem Teig verkneten, danach mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Jetzt mit bemehlten oder auch feuchten Händen ca. 40 Knödel formen, diese dann in siedendem Salzwasser 15 Minuten garen lassen (dabei aufpassen, dass das Wasser nicht anfängt zu kochen).
Zum Schluss die Spinatknödel mit Quark mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und noch heiß anrichten.