Spinatpesto

Name: Spinatpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Balsamico; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 50 g Rucolablätter; 2 Prise Salz; 50 g Sonnenblumenkerne; 150 g Spinat, jung

Schnell und einfach Pesto selbst herstellen. Mit diesem Rezept für Spinatpesto gibt es eine köstliche Variante.

Foto Boyrcr420 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Spinat, jung
50	g	Rucolablätter
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Sonnenblumenkerne
2	Prise	Salz
50	ml	Olivenöl
50	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Balsamico

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das selbst gemachte Spinatpesto zuerst den jungen Spinat sowie die Rucolablätter in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich säubern und anschließend trockenschleudern. Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
In einer Schüssel nun den Spinat, die Rucolablätter zusammen mit der Knoblauchzehe, den Sonnenblumenkernen vermengen und mit einem Pürierstab pürieren. Das Ganze mit einer Prise Salz würzen. Das Olivenöl tröpfchenweise hineingeben und dabei gut unterrühren.
Abschließend den geriebenen Parmesan in das Spinatpesto verrühren und mit einer weiteren Prise Salz, Pfeffer sowie dem Balsamico abschmecken.