Spinatsalat mit Speck

Name: Spinatsalat mit Speck
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schb Bauchspeck,geräuchert,dünn geschn.; 1 TL Öl, zum Braten; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Rosinen; 400 g Spinat, frisch; 1 TL Kürbiskernöl; 2 EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 EL Weißweinessig, mild

Nicht nur als Gemüse, sondern auch als Salat kann der Spinat begeistern. Nachfolgend ein leckeres Rezept für einen Spinatsalat mit Speck.

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Foto einsenden

30 Minuten

Salat Rezepte

Nährwerte berechnen

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Spinat, frisch
2	EL	Pinienkerne
2	EL	Rosinen
4	Schb	Bauchspeck,geräuchert,dünn geschn.
1	TL	Öl, zum Braten
Zutaten für die Salatsauce
1	EL	Weißweinessig, mild
2	EL	Limettensaft
3	EL	Olivenöl
1	TL	Kürbiskernöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

Weitere Kategorien

Rezept Zubereitung

Als ersten Schritt die Rosinen in etwas lauwarmen Wasser einweichen.
Nun den Spinat in einem Küchensieb gründlich abbrausen, danach verlesen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Dann die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
Für die Salatsauce jetzt Essig mit Limettensaft verrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und danach die beiden Öle kräftig unterschlagen.
Anschließend den Spinat, die Rosinen (ohne Wasser) und Pinienkerne mit der Salatsauce vermischen, dann auf 4 Tellern anrichten.
Zuletzt etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Bauchspeck darin knusprig braten, jeweils 1 Scheibe darauf drapieren, dann den Spinatsalat mit Speck sofort servieren.