Spinatsalat mit Speck

Name: Spinatsalat mit Speck
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schb Bauchspeck, geräuchert, dünn geschnitten; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Rosinen; 1 TL Sonnenblumenöl, zum Braten; 400 g Spinat, frisch; 2 EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 EL Weißweinessig, mild

Nicht nur als Gemüse, sondern auch als Salat kann der Spinat begeistern. Nachfolgend ein leckeres Rezept für einen Spinatsalat mit Speck.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Rosinen
400	g	Spinat, frisch
2	EL	Pinienkerne
4	Schb	Bauchspeck, geräuchert, dünn geschnitten
1	TL	Sonnenblumenöl, zum Braten

Zutaten für die Salatsauce

1	EL	Weißweinessig, mild
2	EL	Limettensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
3	EL	Olivenöl

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Sieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als ersten Schritt die Rosinen in etwas lauwarmen Wasser einweichen.
Nun den Spinat in einem Küchensieb gründlich abbrausen, danach verlesen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Dann die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
Für die Salatsauce jetzt Essig mit Limettensaft verrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und danach das Olivenöl kräftig unterschlagen.
Anschließend den Spinat, die Rosinen (ohne Wasser) und Pinienkerne mit der Salatsauce vermischen, dann auf Tellern anrichten.
Zuletzt etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Bauchspeck darin knusprig braten, auf den Spinatsalat mit Speck drapieren und sofort servieren.