Steinpilzsalat

Name: Steinpilzsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 9 min
Total time: 19 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 6 EL Olivenöl; 120 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 100 g Speck, durchwachsen; 200 g Steinpilze; 3 EL Zitronensaft

Pilzfreunde werden diesen schmackhaften Steinpilzsalat garantiert zu schätzen wissen. Dieses Rezept zeigt, wie man das Gericht einfach zubereitet.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Steinpilze
100	g	Speck, durchwachsen
2	EL	Butter
6	EL	Olivenöl
120	g	Parmesan
3	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Bund	Petersilie

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Zeit

19 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 9 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pilze putzen und mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben hobeln.
Als Nächstes die Pilze in einer Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl 4-6 Minuten bei mittlerer bis oberer Hitze leicht andünsten.
Hiernach den Speck in feine Würfel schneiden und in einer weiteren Pfanne mit Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Nun die Pilze als auch den Speck in eine Schüssel geben, den Parmesan mit einer Küchenreibe darüberreiben und alles gut vermengen.
Daraufhin den Zitronensaft mit dem restlichen Öl sowie Salz als auch Pfeffer vermengen, alles in die Schüssel geben und gut verrühren.
Anschließend die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Zuletzt den Steinpilzsalat mit der Petersilie garnieren und servieren.