Steirisches Krenfleisch
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Zutaten für 4 Portionen
| 900 | g | Schweinfleisch: Nacken, magerer Bauch od. Schulter |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Möhren |
| 400 | g | Knollensellerie |
| 6 | Stk | Gelbe Rüben |
| 4 | l | Wasser |
| 6 | Stk | Wacholderbeeren |
| 6 | Stk | Pfefferkörner |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | zw | Thymian |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 30 | g | Kren (Meerrettich) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
Zutaten für die Kartoffeln | ||
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Kümmel |
Rezept Zubereitung
- Zuerst Sellerie sowie Möhren und gelbe Rüben schälen, waschen und und in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Das Fleisch waschen.
- Dann das Wasser in einen großen Topf füllen, Sellerie-, Möhren- sowie Rübenstücke, Lauch, das Fleisch, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen und das Ganze für ca. 90 Minuten zugedeckt, bei niedriger Temperatur, köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in einem separaten Topf mit Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen bis diese gar sind.
- Danach die Kartoffeln pellen, Butter in einer Pfanne zerlassen, die Kartoffeln darin kurz anbraten und mit Kümmel sowie Salz würzen.
- Zum Schluss den Kren fein reiben, das Fleisch in Stücke schneiden, mit dem Gemüse aus dem Sud, den Kartoffeln und dem Kren auf Tellern anrichten.
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