Stockfisch mit Backpflaumen

Name: Stockfisch mit Backpflaumen
Prep time: 15 min
Cook time: 54 min
Total time: 69 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Backpflaumen; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Mehl; 5 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 50 g Rosinen; 1 Schb Salz; 800 g Stockfischfilet; 500 g Tomaten

In diesem Rezept für einen delikaten Stockfisch mit Backpflaumen trifft würzig auf süß. In wenigen Arbeitsschritten ist dieses Gericht zubereitet.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

800	g	Stockfischfilet
500	g	Tomaten
50	g	Rosinen
20	g	Backpflaumen
2	EL	Mehl
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Knoblauchzehe
5	EL	Olivenöl
1	Schb	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

69 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 54 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun die Petersilie waschen, trocknen, ebenfalls fein hacken und die Hälfte zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten leicht andünsten.
Hiernach das Tomatenmark dazugeben und das Ganze zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen.
Währenddessen die Pflaumen zusammen mit den Rosinen in einer Schüssel mit etwas Wasser 5-10 Minuten lang einweichen.
Als Nächstes die Stockfischfilets waschen, mit etwas Küchenpapier abtupfen, in Stücke schneiden und im Mehl wenden.
Nun die Pflaumen als auch die Rosinen abgießen, zusammen mit dem Fisch in die Tomatensauce geben und 20weitere Minuten zugedeckt schmoren.
Zuletzt den Stockfisch mit Backpflaumen mit Salz als auch Pfeffer würzen und mit der übrigen Petersilie garnieren.