Süßkartoffel-Suppe

Name: Süßkartoffel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Ingwer, frisch (ca. 2 cm); 1 Stk Knoblauchzehe (oder auch 2 St.); 600 ml Kokosmilch; 1 Prise Pfeffer, rot, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 1 TL Sonnenblumenöl, zum Braten; 1.2 kg Süßkartoffeln; 2 Stk Zwiebeln, klein

Die Süßkartoffel-Suppe schmeckt zu allen Jahreszeiten und ist durch die Kokosmilch besonders lecker. Mit diesem Rezept ist sie schnell zubereitet.

Foto studioM / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Süßkartoffeln
1	Stk	Knoblauchzehe (oder auch 2 St.)
2	Stk	Zwiebeln, klein
1	TL	Salz
1	Stk	Ingwer, frisch (ca. 2 cm)
600	ml	Kokosmilch
500	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Sonnenblumenöl, zum Braten
1	Prise	Pfeffer, rot, frisch gemahlen

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Süßkartoffel-Suppe die Süßkartoffeln dünn schälen und würfeln.
Die Knoblauchzehe sowie die Zwiebel abziehen und vierteln, danach den Ingwer schälen und würfeln.
Dann Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Ingwer darin unter Rühren kurz anrösten.
Als nächstes die Süßkartoffeln mit dem Knoblauch zugeben und mit Salz würzen. Danach alles mit der Kokosmilch ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Anschließend die Suppe im Topf mit Deckel bei mäßiger Temperatur 15 Minuten sanft köcheln lassen und die Kartoffeln garen.
Zum Schluss die Süßkartoffel Suppe im Topf mit einem Mixstab fein pürieren, mit Salz abschmecken, dann in Suppenschüsseln mit Pfeffer bestreut servieren.