Süßkartoffel-Tortilla

Name: Süßkartoffel-Tortilla
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 100 ml Kokosmilch; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Olivenöl, für die Form; 600 g Süßkartoffeln

Bei diesem Rezept wird eine köstliche Tortilla aus Süßkartoffeln zubereitet. Das tolle dabei: Es werden nur wenige Zutaten benötigt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Süßkartoffeln
6	Stk	Eier
100	ml	Kokosmilch
1	Prise	Muskatnuss
1	EL	Olivenöl, für die Form

Kategorien

Süßkartoffel Rezepte Spanische Rezepte Auflauf Rezepte Einfache Rezepte Gratin Rezepte 5 Elemente

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen, mit der Schale in einen Kochtopf mit Wasser geben und für ca. 20 Minuten kochen lassen, bis diese gar sind.
Anschließend die Kartoffeln abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Olivenöl befetten.
Die Eier mit der Kokosmilch in einer Schüssel verquirlen und mit Muskatnuss gut abschmecken.
Dann die Kartoffelscheiben in die vorbereitete Auflaufform schichten, mit dem Eier-Kokosmilch-Gemisch übergießen und die Süßkartoffel-Tortilla im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.