Süßkartoffelpuffer

Egal, ob als vegetarische Hauptspeise mit Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten - diese Süßkartoffelpuffer passen einfach immer.

Süßkartoffelpuffer

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Zutaten für 4 Portionen

1000 g Süßkartoffel
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Schuss Olivenöl
2 Stk Eier
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in feine Stücke reiben.
  2. Nun die Süßkartoffelstücke in einer Schüssel mit den Zwiebelstücken, den Eiern, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Süßkartoffelmasse kleine Laibchen formen (gut mit den Händen oder einem Löffel festdrücken) und diese im heißem Öl auf beiden Seiten für ca. 7-8 Minuten braten.
  4. Dann die Süßkartoffelpuffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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