Suppe nach kalabrischer Art

Zubereitung

1. Zuerst den Mangold putzen, in grobe Streifen schneiden und mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten lang zusammenfallen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, dem Parmesan, Salz, Pfeffer als auch den Eiern zu einem Fleischteig verkneten.
3. Nun aus dem Fleischteig mundgerechte Klößchen formen.
4. Als Nächstes den Mangold aus dem Topf nehmen, leicht ausdrücken und grob hacken.
5. Daraufhin die Brühe in einem weiteren Top kurz aufkochen lassen, den Mangold zusammen mit den Fleischklößchen hineingeben und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
7. Zuletzt die Suppe nach kalabrischer Art auf Teller verteilen und mit der Petersilie garnieren.