Saure Zipfel (auch Blaue Zipfel) sind fränkische Bratwürste, die in einem süß-sauren Essigsud gegart werden. und kommen aus der fränkischen Küche. Nach diesem Rezept sind sie zart im Biss, würzig und frisch im Geschmack.
Mit diesem Leberknödel Grundrezept lässt sich die schmackhafte, schön würzige Einlage für klaren Suppen ganz einfach zubereiten, die sicher auch außerhalb Bayerns auf Liebhaber treffen.