Saure Zipfel

Name: Saure Zipfel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 ml Essig; 1 l Fleischbrühe; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 TL Salz; 5 Stk Wacholderbeeren; 100 ml Weißwein, trocken; 16 Stk Würstchen, Nürnberger, ungebrüht; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebel, mittelgroß

Saure Zipfel oder auch Blaue Zipfel sind gegarte Bratwürste in einem Essigsud und kommen aus der fränkischen Küche.

Foto kab-vision / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,5 (124 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	l	Fleischbrühe
100	ml	Weißwein, trocken
100	ml	Essig
2	Stk	Zwiebel, mittelgroß
5	Stk	Wacholderbeeren
1	TL	Zucker
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
3	Stk	Lorbeerblätter
16	Stk	Würstchen, Nürnberger, ungebrüht

Kategorien

Bayrische Rezepte Suppen Rezepte deutsche Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Saure Zipfel zuerst die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen lassen, Essig und Wein hinzufügen, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in die Suppe geben und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Danach die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Suppe geben – für rund 10-12 Minuten, bei mittlerer Hitze, zugedeckt, köcheln lassen.
Anschließend die Bratwürstchen in die Suppe geben und diese für weitere 15 Minuten darin ziehen lassen - die Suppe sollte aber nicht mehr kochen.
Die Saure Zipfel Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit frischen Bauernbrot servieren.