Zucchini-Kohlrabisuppe

Das ist ein wirklich einfaches Rezept für eine leckere Zucchini-Kohlrabisuppe, die damit schnell zubereitet ist und vor allem gut schmeckt.

Zucchini-Kohlrabisuppe

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Kohlrabi, jung
100 g Zucchini
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
2 TL Speisestärke
6 EL Schlagsahne
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1 Prise Salz
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Zutaten für das Topping

1 Stk Zucchino, mittelgroß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Kohlrabi schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  2. Die Kohlrabi- und Zucchiniwürfel mit dem Knoblauch in einen Kochtopf geben, die Gemüsebrühe und die Milch angießen und alles zum Kochen bringen.
  3. Die Suppe 1 Minute aufkochen, danach bei mittlerer Temperatur zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Als nächstes die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Die Speisestärke mit der Schlagsahne glatt rühren, zur Suppe geben und unter Rühren 1 Minute aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und warm halten.
  5. Für das Topping den Zucchino putzen, waschen und auf einem Gemüsehobel raspeln.
  6. Die heiße Zucchini-Kohlrabisuppe in Suppenschalen füllen, mit den Zucchiniraspeln garnieren und sofort servieren.

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