Lauch-Kartoffel-Suppe

Zubereitung

1. Am Anfang den Lauch längs halbieren, gründlich waschen (zwischen den Blättern setzt sich oft Sand ab) und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln sowie den Sellerie klein schneiden.
2. Danach Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Piment, Nelken, Kurkuma und Steinpilze in ein Einweg-Gewürznetz oder ein Stück Mulltuch geben und mit Küchengarn verschließen.
3. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin ca. 3 Minuten andünsten, anschließend den Lauch kurz mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
4. Nun die Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit dem Wasser aufgießen und das Gewürzsäckchen hineinlegen. Das Salz hinzufügen.
5. Anschließend die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Zum Schluss das Gewürzsäckchen herausnehmen und beiseitestellen, den Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle Suppe verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und anschließend in die Suppe rühren. Die Lauch-Kartoffel-Suppe nach Belieben glatt pürieren oder stückig lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.